Aunque pudiera sonar a “dieta de moda o fad diet”, la cetogénesis lleva presente miles de años.  Muchos autores consideran que es la dieta original de nuestros ancestros.  Lo cierto es que nacemos en cetosis y permanecemos en ella durante la lactancia materna.  Todas nuestras células, incluidas las cerebrales, tienen la capacidad de producir energía a partir de la grasa (transformada en cetonas) y, en ausencia del azúcar y la insulina en nuestra sangre, no generamos depósitos de grasa, o lo que es lo mismo, no engordamos.  Contrariamente al pensamiento popular, la alimentación cetogénica es variada, rica en vegetales, fibra y en todo tipo de grasas necesarias para nuestro buen funcionamiento, incluyendo solo la proteína necesaria.  Estudios demuestran que el estilo de vida y la alimentación cetogénica, cuando se hace con conocimiento, disminuye la glucemia y los triglicéridos, auténticos culpables de la enfermedad cardiovascular.